Здесь будет ферма микрозелени на 40 м² для ресторанов
- Вложения
- около 1,5 млн ₽ на 40 м²оценка
- Площадь
- помещение 30–60 м²оценка
- Экспресс-оценка
- от 19 900 ₽, 3 рабочих дня
Стеллажи с лампами в подвале, цоколе или небольшом цеху: вы выращиваете горох, редис и рукколу и возите лотки ресторанам и магазинам раз-два в неделю.
сельское хозяйство, ядро объекта. Входной билет небольшой, цикл от недели до трёх, но покупателей мало: ферма держится на нескольких постоянных ресторанах и магазинах.
Почему сейчас
оценка Яндекс Вордстат, 30 дней до 28.09.2026
Запрос «микрозелень» за год потерял 4,2%. Владельцы ищут «микрозелень как бизнес» 164 раза и «микрозелень бизнес план» 116 раз за 30 дней (Вордстат, по исследованию «Бюро концепций»). Спрос не растёт, но и не падает.
Какой нужен участок или помещение
- Площадь
30–60 м² помещения оценка
«Вертикальная ферма: бизнес-план 2026», 23.03.2026План «Вертикальная ферма»: не меньше 30–60 м², подвал, цоколь или отдельное помещение в промзоне. Green Ferma говорит, что бизнес начинает работать на владельца от 200 м².
- Виды разрешённого использования
1.3Овощеводство1.18Обеспечение сельскохозяйственного производства
- Категория земель
земли населённых пунктов; земли промышленности
- Время до города
в черте города или посёлка рядом с городом оценка
Контур.Маркет, «Как ферма начала производить зелень для 50 ресторанов», 12.10.2023Концепция сити-фермы: растить прямо в городе и привозить покупателю в течение дня. Московская ферма возит рестораны по вечерам на двух машинах и берёт доставку при заказе от 5 000 ₽ на себя.
- Что должно быть рядом
рестораны и магазины рядом, мощное электричество
- Где открыть
В производственном или складском здании, отдельное здание, в офисном здании
Производство во встроенных помещениях жилого дома не допускается (СП 54.13330.2022, п. 4.15)
- Этаж
Первый этаж, цоколь или подвал
- Помещение
Отдельный вход с улицы, вода и канализация, отдельная вытяжка
- Сети
Электричество с запасом на лампы и вентиляцию: московский цех в 830 м² тратит на него 300–350 тыс. ₽ в месяц, около 360–420 ₽ за м². Холодная вода для полива и слив, приточно-вытяжная вентиляция, температура 19–23 °C и влажность 55–75%, свет 15–17 часов в сутки (план Equipnet).
- Ограничения
Микрозелень приравнена к обычной зелени и относится к пищевой продукции: на каждый вид нужна декларация или сертификат по ТР ТС 021/2011 (Контур.Маркет, ссылка). Помещение должно подходить для пищевого производства: подвалы с гаражными комплексами не подходят, а высокая аренда съедает маржу (там же). Сети требуют полного набора разрешительных документов. Вид разрешённого использования участка зависит от здания; подойдёт ли ферма в вашем помещении, уточняйте в отделе архитектуры.
Деньги
- Цена
1 500–4 000 ₽ за кг свежей микрозелени оценка
Академия ДПО, «Выращивание микрозелени как бизнес», 2026Академия ДПО: 2 000–4 000 ₽ за кг в зависимости от культуры. В плане «Вертикальная ферма» заложено 1 500 ₽ за кг. Московская ферма продаёт ресторанам лоток за 275 ₽, а Green Ferma пачку за 80 ₽ и говорит, что конкурент предлагает то же за 50 ₽.
- Вложения
около 1,5 млн ₽ на ферму в 40 м², без покупки помещения оценка
«Вертикальная ферма: бизнес-план 2026», 23.03.2026Наш расчёт: нижняя граница сметы плана «Вертикальная ферма» на 30–60 м², 1,5–3,5 млн ₽ (оборудование, семена, реклама). План Equipnet даёт 1,85 млн ₽ на 60 м² и окупаемость 14 месяцев (цифра продавца оборудования). Green Ferma стартовала с 2–3 млн ₽ на 50 м², московская ферма называет входом 0,5–1 млн ₽. Каркас стеллажа с лампой и поливом выходит примерно в 15 000 ₽ (HF.ru, 21.09.2026).
- Класс вложений
2 из 5
по шкале: стройки нет, но нужны стеллажи, фитолампы, вентиляция, влажность 55–75% и холодильник; до корпуса и блока на 200–300 м² далеко.
Расчёт в двух сценариях
Рестораны и кафе
100 кг в месяц по 2 500 ₽. Цена ближе к нижней границе вилки Академии ДПО (2 000–4 000 ₽ за кг); объём допускаем по плану «Вертикальная ферма» (100–200 кг в месяц). Green Ferma пишет про маржинальность около 50% с ресторанами.
- Вложения
- 1,5 млн ₽
- Выручка в год
- 3 млн ₽
- Операционная прибыль
- 1,2 млн ₽в год
- Простая окупаемость
- 1,3 года
- Покрытие долга при кредите 50%
- 5,25не ниже порога 1,2
- Кредит, который проект обслужит
- 1,2 млн ₽80% вложений при покрытии 1,2
- Свои деньги
- 300 тыс. ₽20% вложений, минимум 20%
Магазины и сети
120 кг в месяц по 1 600 ₽. Сеть берёт больше, но платит на треть меньше: пачка за 50 ₽ вместо 80 ₽ у Green Ferma (цена демпингующего конкурента), маржинальность у сетей хорошо если 20%.
- Вложения
- 1,5 млн ₽
- Выручка в год
- 2,3 млн ₽
- Операционная прибыль
- 643 тыс. ₽в год
- Простая окупаемость
- 2,3 года
- Покрытие долга при кредите 50%
- 2,81не ниже порога 1,2
- Кредит, который проект обслужит
- 1,2 млн ₽80% вложений при покрытии 1,2
- Свои деньги
- 300 тыс. ₽20% вложений, минимум 20%
Как считаем
Выручка = кг в месяц × цена за кг × 12 месяцев. Операционная прибыль = выручка − себестоимость − 12 × (постоянные расходы + аренда). Если помещение ваше, в аренде стоит сумма, которую вы получали бы, сдав его: так прибыль честно сравнивается со сдачей. Вложения = ремонт, оборудование и запуск + покупка участка или помещения. Окупаемость = вложения ÷ операционная прибыль.
Покрытие долга показывает, во сколько раз доход покрывает платёж по кредиту, банк называет это DSCR. Платёж считаем как аннуитет с ежемесячными платежами. Кредит, который проект обслужит, даёт покрытие 1,2 и не превышает 80% вложений: так считает Корпорация МСП (Прил. 24.1). Решение о кредите принимает банк.
Это грубая оценка года, когда объект уже работает и поток набран: без периода стройки и первых месяцев после открытия, налога на прибыль, НДС и дисконтирования. Экспресс-оценка считает по вашему участку, смете и рынку вокруг.
Пересчитаем на вашем участке: рынок вокруг, смета, вердикт и риски. Экспресс-оценка стоит 19 900 ₽.
Заказать экспресс-оценкуКто приходит
Рестораны и кафе берут лотки и пачки раз-два в неделю, магазины здорового питания и отели реже. Минимальный заказ у московской фермы 5 000 ₽, лоток базилика или щавеля стоит ресторану 275 ₽. Розничный покупатель приходит редко. оценка HF.ru, «Ферма микрозелени с выручкой 10 млн рублей: как устроен бизнес для ресторанов», 21.09.2026
Что внутри
| Что | Площадь |
|---|---|
| якорь: комната выращивания со стеллажами в 4–5 ярусов, лампами и вентиляторами | 30–60 м² помещения оценка «Вертикальная ферма: бизнес-план 2026», 23.03.2026 |
| модуль: тёмная комната проращивания, где лотки стоят 3–8 дней | по проекту |
| модуль: моечная для поддонов и холодильная камера для готовых лотков | по проекту |
| модуль: стол упаковки и место отгрузки | по проекту |
| модуль: съедобные цветы, в московской ферме это 30% оборота | по проекту |
Где уже работает
Green Ferma
Россия, ЕкатеринбургНачинали с 50 м² и 2–3 млн ₽, за пять лет выросли до 250 м² и около 50 ресторанов. Основатели пишут: с ресторанами маржинальность около 50%, с торговыми сетями хорошо если 20%, поэтому от сети отказались.
Московская ферма микрозелени и съедобных цветов
Россия, МоскваЦех 830 м², 35 человек, около 300 ресторанов, выручка 8–10 млн ₽ в месяц, остаётся 15–20%. Предприниматель называет входом 500 тыс.–1 млн ₽: несколько стеллажей и продажи ресторанам.
«Микрозелень ем»
Россия, МурманскФерма работает с местными шеф-поварами; в полярную ночь продажи резко растут, потому что свежую зелень в Мурманск обычно везут издалека.
Оценки
- Вложения
2 из 5
Около 1,5 млн ₽ на 40 м²: стеллажи, лампы, вентиляция, холодильник и запас семян. Стройки нет, но выше пункта выдачи из-за света и климата.
- Выручка
2 из 5
Сто килограммов в месяц по 2 500 ₽ дают 250 000 ₽, после расходов остаётся около 100 000 ₽. Потолок ставит число ресторанов: у московской фермы это 300 клиентов на 830 м², у Green Ferma 50 клиентов на 250 м².
- Зрелость спроса
2 из 5
Спрос нишевый: запрос «микрозелень» набирает 65 885 показов за 30 дней и за год стал на 4,2% реже, владельцы ищут бизнес-план 116 раз в месяц (Вордстат, 28.09.2026). Московская ферма рассказывает, что рынок небольшой, а база ресторанов просела на 20%.
Похожие форматы
- сельское хозяйствопитомник саженцев на двух гектарах у трассы
- Вложения
- около 20 млн ₽ на 2 гаоценка
- СберБизнес Live, 2026
- Участок
- от 10 соток, лучше 1–5 гаоценка
- Т—Ж; наша оценка
- сельское хозяйствобиогазовая установка для фермы на 200 коров
- Вложения
- около 13 млн ₽ на 5 т навозаоценка
- Агро XXI, наш расчёт
- Участок
- около 0,1 га на территории фермыоценка
- наш расчёт
- сельское хозяйствоферма вешенки на 500 блоков в ангаре
- Вложения
- около 450 тыс. ₽ на фермуоценка
- Финбазар; Gros.farm, 2026
- Площадь
- помещение 60–100 м²оценка
- Gros.farm, 2026
Данные проверены 30.09.2026. Факт: цифра из первоисточника. Оценка: наш расчёт, чужой прогноз или цифра продавца. Нет данных: не нашли.