Здесь будет кухня на 40 м² только для доставки

иллюстрация формата

Вложения: около 3 млн ₽ на кухнюоценка
Площадь: помещение 30–50 м²оценка
Экспресс-оценка: от 19 900 ₽, 3 рабочих дня

Кухня без зала в небольшом помещении: готовит еду для тех, кто заказывает через агрегаторы и свой сайт.

торговля и еда, ядро объекта. Зал и вывеска на людной улице не нужны, поэтому подойдёт помещение на окраине или в промзоне, но весь поток идёт через агрегаторы.

Заказать экспресс-оценку Посчитать окупаемость

Почему сейчас

Запрос «дарк китчен» набирает около 1 000 показов в месяц у клиентов, и за год это число почти не изменилось: формат сложился, быстрого роста нет. оценка Яндекс Вордстат, 30 дней до 28.09.2026

Рост за 12 месяцев −0,1%: спрос ровный. Формат пришёл в Россию в 2016–2017 годах (Бизнес Online, ссылка).

Какой нужен участок или помещение

Условное помещение, иллюстрация формата. Размеры на схеме примерные.

Площадь

30–50 м² помещения оценка

checkoffice.ru; Сравни, 2026

20–30 м² на объём до 100 доставок в день, от 50 м² на 500 (checkoffice.ru). По Сравни полный набор комнат занимает от 80 м².

Виды разрешённого использования

4.6Общественное питание

Категория земель

земли населённых пунктов

Время до города

в черте города оценка

checkoffice.ru, 2026

Прохожие кухне не нужны, но курьеру нужен выезд к жилым районам за 20–30 минут: допущение.

Что должно быть рядом

жилые районы рядом, вытяжка

Где открыть

В жилом доме, отдельное здание, в офисном здании, в торговом центре, в производственном или складском здании

Во встроенном помещении жилого дома — без зала, без музыки, не позже 23:00 и с загрузкой не со двора (СП 54.13330.2022, п. 4.15 и 4.18)

Этаж

Первый этаж, второй этаж и выше

Помещение

Отдельный вход с улицы, вода и канализация, отдельная вытяжка

Сети

Электричество с запасом под печь и холод, горячая и холодная вода, канализация с жироуловителем, приточно-вытяжная вентиляция.

Ограничения

Нужно нежилое помещение: в квартире общепит не откроют, в жилом доме нужны отдельный вход и вытяжка. Кухня работает по санитарным правилам для общепита; с 1 сентября 2026 года часть правил заменена (СанПиН 2.3/2.4.4282-26), редакцию проверьте перед ремонтом.

Деньги

Цена

около 1 000 ₽ средний заказ оценка

Сравни, «Как открыть бизнес по доставке еды с нуля», 2026

Сайт пишет: средний чек порядка 1 тыс. ₽. Калькулятор ggdt.ru: заказы дешевле 1 000 ₽ часто работают в ноль.

Вложения

около 3 млн ₽ на кухню 40 м² без покупки помещения оценка

checkoffice.ru; Сравни; Клеверенс, 2026

Диапазон по трём источникам: 0,7–0,75 млн ₽ минимальный набор (Клеверенс), 3–5 млн ₽ дарк-китчен (checkoffice.ru), до 4 млн ₽ (Сравни). Берём 3 млн ₽: ремонт под СанПиН, вытяжка, печь, холод, мебель, запуск.

Класс вложений

2 из 5

по шкале: стройки нет, нужны ремонт под кухню, вытяжка и оборудование на 40 м², около 3 млн ₽

Расчёт в двух сценариях

Объект

Дней работы в годудн.

Допущение: без выходных, кроме нескольких праздников

Постоянные расходы без аренды₽ в месяц

Допущение: персонал около 450 000 ₽ с налогами, управляющий или зарплата собственника 100 000 ₽, коммунальные, реклама 30 000–100 000 ₽, бухгалтерия и эквайринг оценка vc.ru, «Dark kitchen, взгляд изнутри»; Сравни, 2026

Аренда помещения₽ в месяц

Допущение: 40 м² в нежилом помещении вне центра, у Сравни 60 000–250 000 ₽ за 80 м². Если помещение своё — 0 оценка Сравни, «Как открыть бизнес по доставке еды с нуля», 2026

Вложения в кухню₽

Диапазон по источникам 0,7–5 млн ₽, берём 3 млн ₽ оценка checkoffice.ru; Сравни; Клеверенс, 2026

Чем различаются сценарии

Средняя загрузкаПервый год

Заказов в деньшт.

Средний чек₽

Продукты, упаковка и комиссия агрегатора% выручки

Средняя загрузка. 80 заказов в день по 1 000 ₽; на агрегаторы приходится 80% заказов с комиссией 30%. оценка vc.ru; ggdt.ru; Сравни, 2026
Первый год. Допущение: 70 заказов в день, пока кухню не знают в агрегаторах и рейтинг не набран. Постоянные расходы прежние. оценка vc.ru; Сравни, 2026

Регион

Поправка на цены в регионебез поправки

Умножаем цену, чек и ставку аренды на отношение стоимости набора товаров и услуг в регионе к среднему по России. Цифры карточек чаще из крупных городов, так что поправка грубая: точнее посчитаем в экспрессе. оценка Росстат через ЕМИСС, стоимость фиксированного набора товаров и услуг, август 2026, 21.09.2026

Кредит

Доля кредита% вложений

Не больше 80%: свои деньги составляют от 20% вложений (Корпорация МСП, Прил. 24.1)

Ставка% годовых

По умолчанию рыночная ставка: инвестиционный кредит СберБизнеса — от 18% (сентябрь 2026). Льготная «1764» — ключевая минус 3,5 пункта на первые пять лет — бывает для кредита от 25 млн ₽ в отраслях программы. Для вашего проекта ставку назовёт банк факт Минэкономразвития: льготные инвесткредиты МСП, 07.2026

Срок кредиталет

Средняя загрузка

80 заказов в день по 1 000 ₽; на агрегаторы приходится 80% заказов с комиссией 30%.

Вложения: 3 млн ₽
Выручка в год: 28,8 млн ₽
Операционная прибыль: 2,2 млн ₽в год
Простая окупаемость: 1,4 года
Покрытие долга при кредите 70%: 4,86не ниже порога 1,2
Кредит, который проект обслужит: 2,4 млн ₽80% вложений при покрытии 1,2
Свои деньги: 600 тыс. ₽20% вложений, минимум 20%

Первый год

Допущение: 70 заказов в день, пока кухню не знают в агрегаторах и рейтинг не набран. Постоянные расходы прежние.

Вложения: 3 млн ₽
Выручка в год: 25,2 млн ₽
Операционная прибыль: 732 тыс. ₽в год
Простая окупаемость: 4,1 года
Покрытие долга при кредите 70%: 1,61не ниже порога 1,2
Кредит, который проект обслужит: 2,4 млн ₽80% вложений при покрытии 1,2
Свои деньги: 600 тыс. ₽20% вложений, минимум 20%

Как считаем

Выручка = заказов в день × средний чек × дни работы в году. Операционная прибыль = выручка − себестоимость − 12 × (постоянные расходы + аренда). Если помещение ваше, в аренде стоит сумма, которую вы получали бы, сдав его: так прибыль честно сравнивается со сдачей. Вложения = ремонт, оборудование и запуск + покупка участка или помещения. Окупаемость = вложения ÷ операционная прибыль.

Покрытие долга показывает, во сколько раз доход покрывает платёж по кредиту, банк называет это DSCR. Платёж считаем как аннуитет с ежемесячными платежами. Кредит, который проект обслужит, даёт покрытие 1,2 и не превышает 80% вложений: так считает Корпорация МСП (Прил. 24.1). Решение о кредите принимает банк.

Это грубая оценка года, когда объект уже работает и поток набран: без периода стройки и первых месяцев после открытия, налога на прибыль, НДС и дисконтирования. Экспресс-оценка считает по вашему участку, смете и рынку вокруг.

Пересчитаем на вашем участке: рынок вокруг, смета, вердикт и риски. Экспресс-оценка стоит 19 900 ₽.

Заказать экспресс-оценку

Кто приходит

Жители соседних районов и офисы: заказывают в приложении агрегатора или на сайте кухни, курьер привозит. Больше 60% заказов идёт через агрегаторы. оценка Калькулятор доставки еды ggdt.ru, 2026

Что внутри

Что	Площадь
якорь: производственная кухня с плитой, печью и холодильниками	30–50 м² на кухню и выдачу оценка checkoffice.ru, «Как открыть доставку еды», 2026
модуль: стол упаковки и полка выдачи курьерам у выхода	по проекту
модуль: сухой склад и холодильная камера	по проекту

Где уже работает

«Мандарин»
Россия, Казань
Начинали с городских кафе, весной 2020 года переделали бизнес в кухню только на доставку и развивали собственную платформу заказов.
Yami Yami
Россия, Санкт-Петербург
Одним из первых в стране начал готовить на доставку без зала, его открыли владельцы ресторанного холдинга Italy Group. Работает в Петербурге и Екатеринбурге.

Оценки

Вложения
2 из 5
Ни зала, ни ремонта для гостей: около 3 млн ₽ на кухню 40 м², дешевле кафе на 30 мест.
Выручка
3 из 5
Чек около 1 000 ₽, но 24–35% выручки забирает агрегатор, рентабельность 10–20%.
Зрелость спроса
3 из 5
Формат есть с 2016 года, но запросов около тысячи в месяц и рост остановился.