Здесь будет пивоварня на 500 л с тапрумом на 30 мест
- Вложения
- около 9,5 млн ₽ на цех и залоценка
- Площадь
- помещение 100–150 м²оценка
- Экспресс-оценка
- от 19 900 ₽, 3 рабочих дня
Варочная на 500 литров с залом на 30 мест, где пиво или сидр наливают из кранов у входа, а кеги уходят в соседние бары и магазины.
торговля и еда, ядро объекта. Продаёт сама: пиво наливают гостям на месте и развозят в кегах, но нужны пивовар, учёт в ЕГАИС и уплата акциза.
Почему сейчас
Потребление пива в России упало с 72 до 60 литров на взрослого в год за 2025 год, а производство снизилось всего на 1%: на рынке больше пива, чем выпивают. факт Национальное рейтинговое агентство, обзор пивного рынка 2026, 07.2026
Какой нужен участок или помещение
- Площадь
100–150 м² помещения: цех 60–80, зал около 40 оценка
Cassman Machine; Пивной Дом, 2026Наш расчёт: цех на 500 литров от 60 м² (Cassman Machine) + склад и холод + зал на 30 мест по 1,3 м² на место с баром, около 40 м². Для цеха на 5–10 тыс. литров в месяц нужно 150–200 м² (Пивной Дом).
- Виды разрешённого использования
4.6Общественное питание6.4Пищевая промышленность
- Категория земель
земли населённых пунктов; земли промышленности
- Время до города
в городе у потока гостей или за городом у дороги оценка
Pivsnab, 2026Слабый поток без тапрума теряет 40–60% розничной выручки (MarketExpert, цифра продавца бизнес-планов).
- Что должно быть рядом
поток гостей, электричество на 380 В, вода, канализация
- Где открыть
Отдельное здание, в производственном или складском здании
Во встроенном помещении жилого дома не допускаются производственные помещения (СП 54.13330.2022, п. 4.15)
- Этаж
Первый этаж
- Помещение
Отдельный вход с улицы, вода и канализация, отдельная вытяжка, потолок от 3,5 м
- Сети
Трёхфазное электричество с запасом на нагрев и холод, вода (при плохой воде нужен осмос), канализация со стоками в полу. Нагрев электричеством удобен для объёмов до 300 литров, от 300 литров ставят пар: парогенератор это сосуд под давлением с ежегодным освидетельствованием Ростехнадзором (ссылка). Подключение сетей до точки стоит от 200 000 до 1 500 000 ₽ в зависимости от удалённости (там же).
- Ограничения
Лицензия на производство и продажу пива, сидра, пуаре и медовухи не нужна: они не подлежат лицензированию по п. 1 ст. 18 закона 171-ФЗ, но остаются алкогольной продукцией (ссылка). Оборот пива и сидра, не отражённый в ЕГАИС, запрещён (п. 1 ст. 26, там же). Основное оборудование должно иметь сертификат или декларацию соответствия. Автоматические средства учёта с пломбой Росалкогольрегулирования нужны не всем: для оборудования до 300 тысяч декалитров в год их не требуют, пока регулятор не решил иначе, но в Росалкогольрегулирование подают расчёт мощности (там же). Склад или помещение у оптового оборота должны быть в собственности или в аренде на год и более (там же). Для розницы в зале и в магазине нужен учёт приёмки и списания в ЕГАИС и передача данных о маркированном пиве в «Честный знак» по постановлению правительства № 2173 (ссылка). Пластиковая тара больше 1,5 литра для пива и сидра запрещена (ссылка). Акциз в 2026 году 33 ₽ за литр пива, сидра, пуаре и медовухи (ссылка). Санитарная зона: Роспотребнадзор по Чувашии отнёс минипивоварню с баром к V классу опасности с ориентировочной зоной 50 м по СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03, границы зоны устанавливает проект (ссылка). Производственное помещение нельзя встроить в жилой дом (СП 54.13330.2022, п. 4.15, цитата: ссылка). Виды использования 4.6 и 6.4: цех и зал вместе местные правила могут разрешать не везде.
Деньги
- Цена
около 400 ₽ за литр в среднем по тапруму и кегам оценка
MarketExpert; Pivsnab; Cassman Machine, 2026Наш расчёт: половина литров уходит в тапруме по 550 ₽ (275 ₽ за кружку 0,5 л, допущение), половина в кегах и на вынос по 250 ₽, в среднем 400 ₽. Литр крафта продаётся за 300–600 ₽ (MarketExpert, цифра продавца бизнес-планов). Опт идёт по 150 ₽ за литр (Pivsnab, ссылка), наценка в своём заведении в 2–3 раза выше оптовой цены (Cassman Machine, поставщик оборудования).
- Вложения
около 9,5 млн ₽ на цех на 500 литров и тапрум, без покупки помещения оценка
Cassman Machine; Пивной Дом; Pivsnab, 2026Наш расчёт: оборудование 500 литров с полной комплектацией от 6 млн ₽ у китайских поставщиков, от 9 млн ₽ у российских (Cassman Machine) + ремонт и инженерия 2 млн ₽ (Пивной Дом: 2–4 млн ₽) + мебель, краны и холодильники тапрума 0,8 млн ₽ + документы и допуски 0,5 млн ₽ (Пивной Дом: 0,5–1 млн ₽) + лаборатория 0,2 млн ₽ = 9,5 млн ₽. Оборотные средства 1–2 млн ₽ и кеги сверху. Пивной Дом даёт общий диапазон 7–15 млн ₽, Pivsnab: 6–8 млн ₽ на микропивоварню до 500 литров в сутки (цифры продавцов).
- Класс вложений
3 из 5
по шкале: цех с баками, холодильной комнатой, стоками и вентиляцией плюс зал на 30 мест, всего 100–150 м²; ближе к корпусу, чем к минимуму, но спа и бассейна нет.
Расчёт в двух сценариях
Тапрум и розница
3 000 литров в месяц по 400 ₽: половина в зале по 550 ₽ за литр, половина в кегах и на вынос по 250 ₽. На 500-литровом баке это шесть варок в месяц, около 100 кружек по 0,5 л в день в зале. Допущение по ценам MarketExpert и Pivsnab
- Вложения
- 9,5 млн ₽
- Выручка в год
- 14,4 млн ₽
- Операционная прибыль
- 3,4 млн ₽в год
- Простая окупаемость
- 2,8 года
- Покрытие долга при кредите 70%
- 2,00не ниже порога 1,2
- Кредит, который проект обслужит
- 7,6 млн ₽80% вложений при покрытии 1,2
- Свои деньги
- 1,9 млн ₽20% вложений, минимум 20%
Больше кег для баров
5 000 литров в месяц по 310 ₽: 2 000 литров в зале по 550 ₽ и 3 000 литров в кегах для баров по 150 ₽ (оптовая цена Pivsnab). Нужен второй пивовар и склад: добавьте около 100 000 ₽ в постоянные расходы и поставьте себестоимость около 31%
- Вложения
- 9,5 млн ₽
- Выручка в год
- 18,6 млн ₽
- Операционная прибыль
- 6,5 млн ₽в год
- Простая окупаемость
- 1,5 года
- Покрытие долга при кредите 70%
- 3,88не ниже порога 1,2
- Кредит, который проект обслужит
- 7,6 млн ₽80% вложений при покрытии 1,2
- Свои деньги
- 1,9 млн ₽20% вложений, минимум 20%
Как считаем
Выручка = литров в месяц × средняя цена литра × 12 месяцев. Операционная прибыль = выручка − себестоимость − 12 × (постоянные расходы + аренда). Если помещение ваше, в аренде стоит сумма, которую вы получали бы, сдав его: так прибыль честно сравнивается со сдачей. Вложения = ремонт, оборудование и запуск + покупка участка или помещения. Окупаемость = вложения ÷ операционная прибыль.
Покрытие долга показывает, во сколько раз доход покрывает платёж по кредиту, банк называет это DSCR. Платёж считаем как аннуитет с ежемесячными платежами. Кредит, который проект обслужит, даёт покрытие 1,2 и не превышает 80% вложений: так считает Корпорация МСП (Прил. 24.1). Решение о кредите принимает банк.
Это грубая оценка года, когда объект уже работает и поток набран: без периода стройки и первых месяцев после открытия, налога на прибыль, НДС и дисконтирования. Экспресс-оценка считает по вашему участку, смете и рынку вокруг.
Пересчитаем на вашем участке: рынок вокруг, смета, вердикт и риски. Экспресс-оценка стоит 19 900 ₽.
Заказать экспресс-оценкуКто приходит
оценка MarketExpert, бизнес-план пивоварни (цифра продавца), 2026
Что внутри
| Что | Площадь |
|---|---|
| якорь: варочный цех на 500 литров с бродильными баками и холодной комнатой | 60–80 м² на цех, баки и склад сырья оценка Cassman Machine, как открыть пивоварню; Пивной Дом, 2026 |
| модуль: тапрум на 30 мест с кранами у стойки | по проекту |
| модуль: холодильная комната и мойка кег | по проекту |
| модуль: склад солода и хмеля, морозильник для хмеля | по проекту |
| модуль: магазин пива и сидра на вынос | по проекту |
| модуль: экскурсии и дегустации для групп | по проекту |
Где уже работает
Сидрерия «Ферма сидра»
Россия, Краснодарский край, 39 км от КраснодараДелает сидр у подножья Кавказского хребта и принимает гостей: дегустации, экскурсии по производству и мастер-классы на одной площадке.
Сидрерия Bullevie
Россия, Ленинградская область, ФёдоровскоеПродаёт гостям экскурсии, дегустации и подарочные сертификаты: производство само становится поводом приехать.
Токсовская сидрерия
Россия, Северо-ЗападДелает сидр из яблок, которые иначе пропали бы: берёт их на дачах и в старых садах. Для роста добавила производство пива.
Оценки
- Вложения
3 из 5
Около 9,5 млн ₽ на оборудование, ремонт, краны и допуски, без покупки помещения. Это дороже кофейни с кухней, но стройки с нуля нет.
- Выручка
3 из 5
3 000 литров в месяц по 400 ₽ дают 1,2 млн ₽ в месяц, после сырья, акциза, зарплат и аренды остаётся около 280 000 ₽. Опт по 150 ₽ за литр приносит втрое меньше тапрума.
- Зрелость спроса
2 из 5
Спрос на пиво падает: 60 литров на взрослого в 2025 году против 72 в 2024-м, агентство ждёт ослабления крафта (Национальное рейтинговое агентство, 2026). Запрос «крафтовое пиво» всё же набирает 22 710 показов за 30 дней (Яндекс Вордстат, 28.09.2026), поэтому 2, а не 1.
Похожие форматы
- торговля и едакофейня с кухней на 30 мест
- Вложения
- около 4,5 млн ₽ на 30 местоценка
- пересчёт плана кафе Т-Банка, 2026
- Площадь
- помещение 90–150 м²оценка
- Т-Банк; «Главстрой Регионы» в РГ
- торговля и едапункт выдачи заказов на 50 м²
- Вложения
- 333–575 тыс. ₽ на пунктоценка
- РБК, стандарты Wildberries, 2025
- Площадь
- 40–120 м², первый этажфакт
- Wildberries, требования к аренде
- торговля и едааптека на 70 м² в спальном районе
- Вложения
- 1,4–2,5 млн ₽ на аптекуоценка
- Клеверенс, смета 2026
- Площадь
- помещение 40–100 м²оценка
- требования аптечных сетей
Данные проверены 30.09.2026. Факт: цифра из первоисточника. Оценка: наш расчёт, чужой прогноз или цифра продавца. Нет данных: не нашли.