Здесь будет столовая на 60 мест для рабочих завода
- Вложения
- около 3,5 млн ₽ на 60 местоценка
- Площадь
- помещение 150–200 м²оценка
- Экспресс-оценка
- от 19 900 ₽, 3 рабочих дня
Столовая с линией раздачи на 60 мест для рабочих завода, сотрудников бизнес-центра и соседних офисов: обед из первого, второго и напитка за 300 ₽ с 11 до 15 часов.
торговля и еда, ядро объекта. Поток задаёт предприятие или бизнес-центр рядом, поэтому формат работает в промзоне и в посёлке у завода, где обедать негде.
Почему сейчас
факт Чек Индекс, «Бары в плюсе, рестораны в минусе: аналитика общепита за август 2026», 08.2026
Какой нужен участок или помещение
- Площадь
150–200 м² помещения на 50–60 мест оценка
Restik, «Как открыть столовую с нуля», 04.05.2026Restik: минимальная площадь для столовой на 50 мест 150–200 м². Норма 1,8 м² на место в зале взята Restik из СанПиН 2.3/2.4.3590-20, который с 1 сентября 2026 года заменён новым, поэтому площадь зала по новой редакции проверяйте отдельно.
- Виды разрешённого использования
4.6Общественное питание
- Категория земель
земли населённых пунктов; земли промышленности
- Время до города
15–120 мин до города: поток даёт предприятие или бизнес-центр рядом оценка
Restik, «Как открыть столовую с нуля», 04.05.2026Restik: успех столовой на 70% зависит от локации, лучшие места — территория заводов с стабильным потоком в обеденное время, бизнес-центры и офисные кварталы. Допущение: расстояние до города не важно, если рядом 500–800 человек на 50 мест (Restik), поэтому берём и посёлок у завода в часе-двух езды.
- Что должно быть рядом
завод, склад или бизнес-центр рядом: 500–800 человек в зоне охвата на 50 мест, подъезд для машин с продуктами, помещение на первом этаже с отдельным входом
- Где открыть
Отдельное здание, в офисном здании, в производственном или складском здании
Во встроенном помещении жилого дома не допускается питание больше чем на 50 мест (СП 54.13330.2022, п. 4.15)
- Этаж
Первый этаж
- Помещение
Отдельный вход с улицы, вода и канализация, отдельная вытяжка
- Сети
Электричество с запасом под плиты, холод и посудомоечную машину, горячая и холодная вода, канализация с жироуловителем, отдельная вытяжка кухни. Мощность и нагрузку на сеть уточняют у владельца здания и в энергоснабжающей организации.
- Ограничения
Санитарные правила: с 1 сентября 2026 года действует СанПиН 2.3/2.4.4282-26 вместо СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (постановление главного санитарного врача от 02.06.2026 № 18, действует до 01.09.2032, ссылка). Пункты нового СанПиН про площадь зала, туалеты и вытяжку мы не сверяли: текст правил на сайте Роспотребнадзора не открылся. Вид разрешённого использования 4.6 «Общественное питание» (классификатор П/0412). В производственной зоне и на территории предприятия столовая возможна, если правила землепользования и застройки её допускают: это уточняют в администрации и у владельца площадки. Для питания сотрудников по договору с предприятием нужны договор и расчёт по безналу, Restik советует для этого ООО.
Деньги
- Цена
250–400 ₽ за обед: первое, второе, напиток оценка
Restik; Сравни.ру; ttk-standart.ru, 04.05.2026Диапазон по нескольким источникам: Restik — столовая при предприятии 150–350 ₽ с учётом доплаты работодателя, самообслуживание 200–400 ₽; Сравни.ру — обычная столовая около 250 ₽ (ссылка); калькулятор ttk-standart.ru — 250–400 ₽ (ссылка). Кафе и столовые вместе дают 754 ₽ (Чек Индекс, август 2026), но туда входят и кафе с дорогим меню.
- Вложения
около 3,5 млн ₽ на столовую на 60 мест, без покупки помещения оценка
Restik, «Как открыть столовую с нуля», 04.05.2026Restik: столовая на 50–60 мест стоит от 1,5 до 4 млн ₽ в зависимости от региона, состояния помещения и формата, в регионах в 1,5–2 раза дешевле, чем в Москве; в примере на 60 мест вложения 3 млн ₽. Берём 3,5 млн ₽ на помещение без готовой вытяжки и моечной: ремонт, линия раздачи, плиты, холод, мебель, посуда. Запас на первые месяцы не входит.
- Класс вложений
2 из 5
по шкале: стройки нет, но цеху нужны плиты, холод, вытяжка и моечная, поэтому сложнее минимума; до корпуса и блока на 200–300 м² далеко.
Расчёт в двух сценариях
Завод или промзона
160 обедов в день по 300 ₽. Поток допускаем: четверть от 650 человек в зоне охвата, середина диапазона 500–800 человек у Restik. Чек в середине диапазона 250–400 ₽ для столовой при предприятии
- Вложения
- 3,5 млн ₽
- Выручка в год
- 14,4 млн ₽
- Операционная прибыль
- 1,7 млн ₽в год
- Простая окупаемость
- 2 года
- Покрытие долга при кредите 50%
- 3,24не ниже порога 1,2
- Кредит, который проект обслужит
- 2,8 млн ₽80% вложений при покрытии 1,2
- Свои деньги
- 700 тыс. ₽20% вложений, минимум 20%
Бизнес-центр
130 обедов в день по 340 ₽: в примере Restik для 60 мест в бизнес-центре 126 обедов (60 мест × 70% × 3 оборота) по 320 ₽. Чек берём чуть выше, офисные гости платят больше рабочих. При 126 обедах по 320 ₽ столовая с нашими расходами не окупается
- Вложения
- 3,5 млн ₽
- Выручка в год
- 13,3 млн ₽
- Операционная прибыль
- 1 млн ₽в год
- Простая окупаемость
- 3,4 года
- Покрытие долга при кредите 50%
- 1,92не ниже порога 1,2
- Кредит, который проект обслужит
- 2,8 млн ₽80% вложений при покрытии 1,2
- Свои деньги
- 707 тыс. ₽20% вложений, минимум 20%
Как считаем
Выручка = обедов в день × средний чек × дни работы в году. Операционная прибыль = выручка − себестоимость − 12 × (постоянные расходы + аренда). Если помещение ваше, в аренде стоит сумма, которую вы получали бы, сдав его: так прибыль честно сравнивается со сдачей. Вложения = ремонт, оборудование и запуск + покупка участка или помещения. Окупаемость = вложения ÷ операционная прибыль.
Покрытие долга показывает, во сколько раз доход покрывает платёж по кредиту, банк называет это DSCR. Платёж считаем как аннуитет с ежемесячными платежами. Кредит, который проект обслужит, даёт покрытие 1,2 и не превышает 80% вложений: так считает Корпорация МСП (Прил. 24.1). Решение о кредите принимает банк.
Это грубая оценка года, когда объект уже работает и поток набран: без периода стройки и первых месяцев после открытия, налога на прибыль, НДС и дисконтирования. Экспресс-оценка считает по вашему участку, смете и рынку вокруг.
Пересчитаем на вашем участке: рынок вокруг, смета, вердикт и риски. Экспресс-оценка стоит 19 900 ₽.
Заказать экспресс-оценкуКто приходит
Рабочие завода и сотрудники офисов рядом: обедают по будням с 11 до 15 часов, берут первое, второе и напиток за 250–350 ₽. Для столовой на 50 мест нужно 500–800 человек в зоне охвата. оценка Restik, «Как открыть столовую с нуля», 04.05.2026
Что внутри
| Что | Площадь |
|---|---|
| якорь: зал на 60 мест с линией раздачи и кассой | 150–200 м² на всё помещение вместе с цехом оценка Restik, «Как открыть столовую с нуля», 04.05.2026 |
| модуль: цех с горячим и холодным участками | по проекту |
| модуль: моечная посуды и кухонной утвари | по проекту |
| модуль: склад продуктов с холодильными камерами | по проекту |
| модуль: санузлы для гостей и для персонала, комната персонала | по проекту |
| модуль: выдача обедов с собой и доставка в цеха | по проекту |
Где уже работает
Кафе-столовые «Русские Традиции»
Россия, Санкт-Петербург и областьСеть кафе-столовых: кроме своих залов открывает столовые полного цикла в бизнес-центрах и на территории предприятий, на сайте есть отзывы сотрудников офисов и заводов.
Столовые «Цедра»
Россия, Санкт-Петербург и Ленинградская областьСтоловые на 90–250 мест на территории заказчика: для сотрудников Сбербанка на 250 мест, для Водоканала на 120. Сеть кормит больше 150 организаций, обед с доставкой от 290 ₽ (цена продавца).
Оценки
- Вложения
2 из 5
Стройки нет: ремонт, линия раздачи, плиты, холод и посуда, около 3,5 млн ₽ на 60 мест (Restik, 2026). Дороже пункта выдачи из-за цеха и вытяжки, но дешевле кафе с дорогим залом.
- Выручка
3 из 5
Чек небольшой, 250–400 ₽, зато поток по будням предсказуем. 160 обедов в день по 300 ₽ дают 1,2 млн ₽ выручки в месяц, после продуктов, зарплат и аренды остаётся около 144 000 ₽ (наш расчёт, без налога на прибыль).
- Зрелость спроса
4 из 5
Массовая привычка: запрос «столовая» набирает 2,9 млн показов за 30 дней (Яндекс Вордстат, 28.09.2026). Не 5: число покупок в кафе и столовых в августе 2026 года на 4% ниже, чем год назад (Чек Индекс), а чеков в кафе в I полугодии на 9% меньше (Эвотор).
Похожие форматы
- торговля и едакофейня с кухней на 30 мест
- Вложения
- около 4,5 млн ₽ на 30 местоценка
- пересчёт плана кафе Т-Банка, 2026
- Площадь
- помещение 90–150 м²оценка
- Т-Банк; «Главстрой Регионы» в РГ
- торговля и едапункт выдачи заказов на 50 м²
- Вложения
- 333–575 тыс. ₽ на пунктоценка
- РБК, стандарты Wildberries, 2025
- Площадь
- 40–120 м², первый этажфакт
- Wildberries, требования к аренде
- торговля и едааптека на 70 м² в спальном районе
- Вложения
- 1,4–2,5 млн ₽ на аптекуоценка
- Клеверенс, смета 2026
- Площадь
- помещение 40–100 м²оценка
- требования аптечных сетей
Данные проверены 30.09.2026. Факт: цифра из первоисточника. Оценка: наш расчёт, чужой прогноз или цифра продавца. Нет данных: не нашли.